Warum Kürbisse mehr als nur Halloween-Deko und leckere Rezepte bieten
Ekkehard Scheel
Warum Kürbisse mehr als nur Halloween-Deko und leckere Rezepte bieten
Kürbisse sind weit mehr als nur Halloween-Dekoration. Diese vielseitigen Früchte – ja, botanisch gesehen sind es sogar Beeren – blicken auf eine reiche Geschichte zurück, überzeugen mit überraschenden Nährwerten und erreichen mitunter rekordverdächtige Größen. Von ihren antiken Ursprüngen bis zu modernen Wettbewerben faszinieren Kürbisse die Menschen weltweit.
Erstmals tauchten Kürbisse vor etwa 9.000 Jahren in Südamerika auf. Spanische Entdecker brachten sie im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie sich schließlich zu einem globalen Grundnahrungsmittel entwickelten. Heute gibt es rund 800 Kürbissorten, wobei nur etwa 200 essbar sind. Zu den bekanntesten zählen der Howden-Kürbis, der Connecticut Field, Zucker- oder Kuchenkürbisse, Butternusskürbisse und der Hokkaido-Kürbis (Kabocha).
Doch Kürbisse sind nicht nur kulinarisch vielseitig – sie stecken auch voller Nährstoffe. Kalorienarm, aber reich an Vitamin C und B, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen, sind sie eine wertvolle Ergänzung für die Ernährung. Besonders wertvoll sind ihre Kerne: Sie enthalten Zink, Magnesium, Eisen, Selen und essentielle Fettsäuren. Ein einziger Steirischer Ölkürbis liefert zwischen 300 und 500 Kerne, wobei für einen Liter Kürbiskernöl etwa drei Kilogramm Kerne benötigt werden.
Kulturell und freizeitlich haben Kürbisse ebenfalls Bedeutung. In den USA etwa finden "Kürbisregatten" statt, bei denen Teilnehmer in ausgehöhlten Riesenkürbissen über Seen paddeln. Die Halloween-Tradition des Jack-o'-Lantern-Schnitzens geht auf eine irische Volkslegende über einen Mann namens Jack zurück. Und wer Rekorde jagt, der staunt über den schwersten Kürbis der Welt: 2023 brachte ein Exemplar stolze 1.249,8 Kilogramm (2.755 Pfund) auf die Waage.
Von ihren uralten Wurzeln bis zu modernen Wettbewerben bleiben Kürbisse ein faszinierender Teil der globalen Kultur. Ihr Nährwert, die Vielfalt der Sorten und ihre ungewöhnlichen Verwendungsmöglichkeiten – ob in der Küche, beim Rennen oder beim Rekordjagen – machen sie zu weit mehr als einem saisonalen Symbol. Mit so viel zu bieten, überraschen und begeistern diese Beeren die Menschen auf der ganzen Welt weiterhin.
